★ 고구마 순 줄거리는...
  살짝 데치거나 볶아서 들기름과 들깨거피에 버무린 반찬이 맛있습니다.
  또 아랫지방에서는 고구마 줄거리로 김치도 담근다고 합니다.
  살짝 데쳐서 건조한 후에 건나물로 해 두었다가 육개장을 끓일 때,
  묵나물 반찬을 만들 때도 사용합니다.

 고구마 줄거리를 받으시면 바로 껍질을 벗겨야 합니다.
  1) 살짝 데쳐서 벗기면 잘 벗겨집니다.
  2) 소금물에 담가 두었다가 끝을 부러뜨리며 벗기면 잘 벗겨집니다.

  3) 건나물로 하실 때에는 껍질을 벗기지 않고 푹 삶아서 건조시켜도 됩니다.