약효가 가장 뛰어난 24절기 중, 하지를 전후해서 따서 담았어요.
 이때 토종 청매실을 따서 3일을 더 숙성한 후에 발효를 시작합니다.

 고추장 담글 때, 절임식품 및 장아찌 버무릴 때 좋아요.
 단, 김장김치에는 많이 넣으시면 김치가 무르니까 사용하지 마세요.

상세 설명

★ 우리가 생산하는 청매실은... 
  자연농법으로 농사하는 재래종 청매실(송광매) 입니다.
  후영리의 경우 농약을 하지 않고 사진에서 보는 바와 같이 지저분합니다.
   때론 아무 것도 건질 게 없을 때도 있지요.
   더욱이 살구는 노랗게 익어야 먹는데 그 전에 모두 문드러지고
   빠져서 얼마 수확하지 못하기 일쑤입니다.
   그래도 매실은 파란 알일 때 수확하므로 사정이 좋습니다.

 모두 제초제나 살충제나 일단의 농약은 모두 하지 않습니다.

 그리고 매실만 매실로 판매하고 살구는 매실로 판매하지 않습니다.
 사진의 왼쪽은 매실이고 (약간 납작함)
 오른쪽의 동글동글한 것은 풋살구입니다.

★ 자연의 상태에서 저온 숙성하는 청매실 발효원액입니다.